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一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 肥肠 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 肥肠需提前清洗干净，去除腥味。可用面粉、醋或淀粉反复揉搓，再用清水冲洗。
- 焯水：将肥肠放入冷水锅中，加入姜片和料酒煮沸后焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒制肥肠
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入肥肠翻炒，加入少许料酒、生抽、老抽继续翻炒至出香味。
- 撒入白胡椒粉，调味后盛出备用。
3. 炒制面条
- 另起锅，加适量油，放入青红椒丝翻炒。
- 加入煮好的面条，翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、生抽等调料，炒至面条均匀上色。
4. 混合翻炒
- 将炒好的肥肠倒入面条中，一起翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肥肠处理 | 清洗是关键，可使用面粉或淀粉去腥 |
| 面条选择 | 建议选用宽面或手擀面，更易吸收酱汁 |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，避免糊锅 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱提升风味 |
四、总结
肥肠炒面是一道简单又美味的家常菜，关键在于肥肠的处理和面条的炒制。只要掌握好火候和调味，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都值得一试。
肥肠炒面怎么做，其实并不难，只要用心去做，就能享受到地道的美味。
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