肥肠豆腐煲的做法

【肥肠豆腐煲的做法】肥肠豆腐煲是一道极具地方风味的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节食用尤为适宜。这道菜以肥肠和豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮后更加入味，营养也十分均衡。下面将为大家详细总结肥肠豆腐煲的制作步骤与所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肥肠

肥肠需要先进行清洗和焯水处理。将肥肠放入清水中浸泡30分钟，去除杂质。然后加入姜片和料酒，放入锅中焯水至变色，捞出洗净备用。

2. 准备豆腐

嫩豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。

3. 炒香调料

锅中放油，加入姜蒜末、干辣椒、八角、香叶等调料炒香，再加入焯好的肥肠翻炒。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后加入清水，水量要没过所有食材。

5. 加入豆腐

水烧开后转小火，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后盛出装盘即可。

三、小贴士

- 肥肠建议选用猪大肠，口感更佳。

- 焯水时可加入少许醋或料酒，去腥效果更好。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可用老豆腐替代。

四、营养价值

肥肠富含胶原蛋白，有助于美容养颜；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配营养均衡，适合家庭日常食用。

总结：

肥肠豆腐煲是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好肥肠的处理方法和炖煮时间，就能做出一锅香气扑鼻、口感丰富的美食。无论是作为主食还是下饭菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松上手，享受美味。