肥肠炖豆腐怎么做

【肥肠炖豆腐怎么做】肥肠炖豆腐是一道经典的家常菜，口感丰富，香浓入味，尤其适合冬天食用。这道菜将肥肠的油腻与豆腐的柔嫩完美结合，既解馋又下饭。下面我们将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肥肠

- 肥肠洗净后，加入料酒、姜片焯水，去除腥味。

- 捞出后冲洗干净，切成段备用。

2. 豆腐处理

- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，去豆腥味并增加韧性。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。

- 加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味。

4. 炖煮过程

- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 调味收汁

- 根据口味加盐、白胡椒粉调味。

- 待汤汁浓稠后，关火装盘。

三、营养特点

- 蛋白质丰富：肥肠富含胶原蛋白，豆腐则提供植物蛋白，两者搭配均衡。

- 促进消化：肥肠含有一定量的脂肪，但搭配豆腐可中和油腻感，有助于消化。

- 适合人群：适合需要补充蛋白质的人群，但高血脂患者应适量食用。

四、小贴士

- 肥肠一定要清洗干净，否则影响口感。

- 豆腐不宜炖煮过久，以免碎掉。

- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。

总结：肥肠炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的烹饪方法，既能保留食材的营养，又能提升风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。