粉蒸排骨藕的家常做法
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肥肠炖老豆腐的做法
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以下是对“肥肠炖老豆腐的做法”的总结和具体步骤说明：
一、做法总结
肥肠炖老豆腐的主要特点是选用新鲜肥肠与老豆腐作为主料，通过焯水、煸炒、炖煮等步骤，使肥肠去腥入味，豆腐吸收汤汁，最终呈现出一道香浓可口、软嫩适中的家常美食。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肥肠500g、老豆腐1块（约400g）、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清水 |
| 2. 处理肥肠 | 肥肠洗净后，用面粉和醋搓洗去腥，再用清水冲洗干净。放入锅中加料酒、姜片焯水，捞出备用 |
| 3. 煸炒肥肠 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加入适量生抽、老抽上色 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肥肠软烂 |
| 5. 加入豆腐 | 将老豆腐切块，轻轻放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精调味，待汤汁浓稠后即可关火 |
| 7. 装盘上桌 | 盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，避免腥味残留。
- 老豆腐选择北豆腐，质地更紧实，不易碎。
- 炖煮时间根据肥肠的大小调整，确保入口即化为佳。
- 可根据个人口味加入青椒、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的肥肠炖老豆腐，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的制作指南能帮助您成功完成这道家常美味！
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