复刻新川面馆担担面的做法

【复刻新川面馆担担面的做法】新川面馆的担担面以其独特的酱香、鲜辣适口和丰富的配料深受食客喜爱。想要在家复刻这道经典美食，关键在于掌握其核心调料与制作流程。以下是对新川面馆担担面做法的总结与分析。

一、核心特点总结

二、食材准备（以2人份为例）

三、制作步骤

1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入少许酱油调味。

3. 调酱汁：在一个碗中加入芝麻酱、辣椒油、豆瓣酱、酱油、醋、蒜末，搅拌均匀。

4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱汁和炒好的肉末，充分拌匀。

5. 装盘：撒上花生碎、葱花、香菜和花椒粉，即可食用。

四、小贴士

- 酱料比例可根据个人口味进行调整，喜欢更辣可多加辣椒油。

- 若没有现成的辣椒油，可用自制辣椒油代替。

- 为了提升风味，可在炒肉末时加入少量糖提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻出新川面馆的经典担担面。虽然无法完全还原餐厅的味道，但只要用心调配，也能做出令人满意的版本。