干锅香辣虾的家常做法
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干煸藕丝的做法
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以下是对“干煸藕丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干煸藕丝 |
| 类型 | 川菜 |
| 口感 | 香脆、微辣、咸香 |
| 主要食材 | 藕、肉末、辣椒、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 干煸（少油炒制） |
二、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 藕 | 1个（约250克） |
| 猪肉末或牛肉末 | 50克 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 藕去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加热后放入肉末，炒至变色后加入姜片和蒜末炒香。 |
| 3 | 加入干辣椒翻炒出香味，再放入藕丝一起翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待藕丝炒至略微焦黄、酥脆时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 藕丝不宜过长，太粗会影响口感。
- 干煸过程中火候要掌握好，避免糊锅。
- 若喜欢更香辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒粒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的干煸藕丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，口感丰富、营养健康。
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