红烧大块肉怎么做

【红烧大块肉怎么做】红烧大块肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材、火候和调味的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理肉块

将五花肉切成约5cm见方的大块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，倒入焯好的肉块翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

3. 加入调料

加入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据需要调整火力。

5. 收汁装盘

待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。

- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。

- 收汁时可适当留一些汤汁，搭配米饭食用更美味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧大块肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜品。