黄鱼七兄弟之梅童家烧的做法

【黄鱼七兄弟之梅童家烧的做法】“黄鱼七兄弟”是浙江沿海地区对多种小型鱼类的统称，其中“梅童家烧”是其中一种常见的烹饪方式，尤其在宁波、舟山等地广受欢迎。梅童鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合用家烧的方式烹制，保留其原汁原味。以下是对“黄鱼七兄弟之梅童家烧”的做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

将梅童鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适口大小。用厨房纸吸干水分备用。

2. 煎制鱼肉

热锅凉油，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入清水，大火煮沸后转小火，放入煎好的鱼块，盖上锅盖焖煮约10分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼块，使鱼肉均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 梅童鱼肉质较嫩，煎制时不宜过久，以免变老。

- 家烧讲究的是“烧”字，所以汤汁要浓郁，但不能过多。

- 可根据个人口味加入少量辣椒或绍兴黄酒提升风味。

四、营养价值

梅童鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、改善心血管健康。家烧做法保留了鱼的鲜味，同时搭配酱油、糖等调味，口感丰富，是一道兼具美味与营养的家常菜。

总结：

“黄鱼七兄弟之梅童家烧”是一道简单又地道的浙菜，选用新鲜的小型鱼进行煎烧，搭配传统调料，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香。适合家庭日常制作，尤其适合喜欢清淡鲜香口味的人群。