回锅肉炒卷心菜的做法

【回锅肉炒卷心菜的做法】回锅肉是一道经典的川菜，香辣味浓、肥而不腻，而卷心菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配在一起，既提升了口感，又增加了营养。下面将详细总结“回锅肉炒卷心菜”的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 回锅肉提前切片，可以用超市购买的现成回锅肉或自己煮熟后切片。

- 卷心菜洗净，切成块状或丝状，根据个人喜好调整。

- 青蒜或葱花切段，备用。

2. 炒制回锅肉

- 热锅凉油，放入回锅肉翻炒至微微焦黄，出香味。

- 加入姜末、蒜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入卷心菜

- 将卷心菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜受热均匀。

- 根据口味加入生抽、老抽、白糖和盐调味。

4. 收汁出锅

- 待卷心菜变软、颜色鲜亮时，撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 回锅肉可以选择五花肉制作，更香更入味。

- 若喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。

- 卷心菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。

四、营养价值简析

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香辣开胃、营养均衡的“回锅肉炒卷心菜”。无论是日常家常菜还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。