回锅肉炒手撕包菜怎么做

【回锅肉炒手撕包菜怎么做】回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣、肥而不腻的口感深受大众喜爱。而手撕包菜则是一种清爽的蔬菜，两者搭配在一起，既能中和回锅肉的油腻感，又能增加菜肴的营养与层次感。下面将详细介绍“回锅肉炒手撕包菜”的做法步骤，并附上食材与烹饪要点。

一、

回锅肉炒手撕包菜是一道简单又美味的家常菜，主要由回锅肉和手撕包菜组成。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成菜色香味俱全。食材准备方面，需选用五花肉、包菜、豆瓣酱等基础材料，再根据个人口味加入适量调料。整个过程分为炒肉、炒菜、混合翻炒三个步骤，操作简单，适合家庭快速制作。

二、详细做法与食材表

三、操作步骤

1. 准备食材

- 五花肉切片，提前焯水去腥，捞出沥干备用。

- 包菜用手撕成小块，洗净沥干。

2. 炒回锅肉

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入包菜翻炒

- 将炒好的回锅肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

- 加入手撕包菜，快速翻炒至包菜变软，保持脆嫩口感。

4. 出锅装盘

- 炒至所有食材融合，香气四溢即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 包菜不宜炒太久，以免失去脆嫩。

- 若喜欢更辣的口感，可加入适量辣椒油或小米辣。

- 可根据个人喜好添加青椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“回锅肉炒手撕包菜”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜，值得一试！