鸡蛋瘦肉拉肠怎么做

生活百科 2026-02-21 08:36:51 潘朋敬

【鸡蛋瘦肉拉肠怎么做】鸡蛋瘦肉拉肠是一道融合了鸡蛋、瘦肉和拉肠的中式家常美食，口感丰富，营养均衡。制作时需注意食材搭配与火候控制，确保拉肠不粘连、口感爽滑，同时鸡蛋与瘦肉要炒至嫩熟。以下是详细的步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

鸡蛋瘦肉拉肠做法一览表：

项目	内容说明
主要食材	鸡蛋2个、瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉）150克、拉肠300克、葱花适量、姜末少许
调料	生抽1勺、老抽半勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油、料酒1勺、淀粉1小勺
步骤	1. 拉肠提前煮熟，过冷水备用。 2. 瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 3. 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。 4. 热锅凉油，先炒瘦肉至变色，盛出备用。 5. 锅中再加油，倒入鸡蛋液翻炒至半熟，加入拉肠和瘦肉翻炒均匀。 6. 最后加生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

- 拉肠建议选用市售现成的，避免手工拉肠太硬影响口感。

- 瘦肉可选用鸡胸肉代替猪肉，更健康低脂。

- 鸡蛋不宜炒太久，以免变老影响口感。

- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒酱或小米辣。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的鸡蛋瘦肉拉肠，适合早餐或晚餐享用。