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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 地瓜 | 500克 | 选择红心地瓜更甜 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 30毫升 | 做糖浆时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸地瓜用 |
| 熟芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的块状，约2厘米见方。 |
| 2 | 地瓜块放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 锅中倒入食用油，油温五成热时下入地瓜块，炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 锅中留少量油，加入白砂糖和清水，小火熬制糖浆，直至呈琥珀色。 |
| 5 | 倒入炸好的地瓜块，快速翻炒，使每一块都裹上糖浆。 |
| 6 | 起锅前撒上熟芝麻，装盘后即可食用。 |
三、注意事项
- 地瓜处理：焯水可以去除部分淀粉，避免炸制时粘连。
- 糖浆控制：糖浆不能太稠，否则不易包裹地瓜；也不能太稀，容易漏糖。
- 火候把握：炸地瓜时火不能太大，防止外焦里生。
- 趁热食用：拔丝地瓜最好趁热吃，糖丝才会拉得更长。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖香味，可在糖浆中加入少许香油。
- 拔丝地瓜不宜存放太久，建议现做现吃。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥内软、拉丝不断的拔丝地瓜了。无论是作为甜点还是下午茶的小食，都非常受欢迎。尝试一下吧！
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