把子肉的做法

生活百科 2026-02-14 17:07:11 宣菡娴

【把子肉的做法】把子肉是一道源自山东的传统美食，以其香浓的酱汁、软糯的肉质和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从选材、调料、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。

一、

把子肉的主要原料是猪五花肉，选用肥瘦相间的部位，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，最终呈现出色泽红亮、味道醇厚的成品。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，尤其是酱油、糖、料酒等基础调料的使用比例，直接影响成菜的风味。此外，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料可以提升香气，使整道菜更加地道。

二、把子肉做法一览表

步骤	内容说明
1. 准备材料	五花肉500g、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）
2. 处理食材	五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；大葱切段，姜切片，大蒜拍碎
3. 煎制肉块	锅中放油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用
4. 调味炖煮	加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、盐、清水，放入香料，大火烧开后转小火慢炖1小时
5. 收汁装盘	待肉质酥烂后，开盖收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅

三、小贴士

- 选用带皮的五花肉更佳，口感更丰富。

- 炖煮时水量要足够，避免中途加水影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。

- 可根据个人口味添加一些其他香料，如香叶或花椒。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的把子肉，享受地道的山东风味。