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一、菜品简介
土豆炖排骨是用排骨和土豆为主要食材，搭配适量的调料，通过炖煮的方式烹制而成。其特点是肉质软烂入味，土豆吸足了汤汁，吃起来非常美味。这道菜在家庭餐桌中经常出现，尤其在秋冬季节更受欢迎。
二、食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入炖好的排骨汤中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味再调整盐和白胡椒粉，最后撒上葱花或香菜即可上桌。 |
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除腥味，提升整体口感。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量冰糖提鲜。
- 也可以根据个人喜好加入胡萝卜或青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
五、总结
土豆炖排骨是一道非常实用且美味的家常菜，制作过程简单，食材易得，适合日常烹饪。通过合理的火候控制和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日还是周末，都可以轻松上手，为家人带来一份温暖的美食享受。
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