掉渣饼怎么做

【掉渣饼怎么做】掉渣饼是一种外酥里嫩、口感丰富的小吃，深受很多人的喜爱。它在制作过程中讲究火候和配料的搭配，掌握好这些细节，就能在家轻松做出美味的掉渣饼。以下是对掉渣饼做法的详细总结。

一、制作材料

二、制作步骤

1. 和面

将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将中筋面粉、盐混合，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 制作油酥

取一部分面粉（约100克），加入食用油，用手搓匀成油酥面团，备用。

3. 分剂子

发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，按扁。

4. 包入油酥

将小剂子擀成圆饼，中间放入油酥，像包包子一样收口，再擀成薄饼。

5. 煎制

平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，边缘微卷，即可出锅。

6. 撒芝麻（可选）

出锅后可根据喜好撒上白芝麻或黑芝麻增加风味。

三、小贴士

- 面团发酵时要避免通风，可在温暖处进行。

- 油酥比例会影响饼的酥脆程度，适当增加油量更酥。

- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。

- 掉渣饼趁热吃口感最佳，放凉后会稍硬。

四、总结

掉渣饼的做法并不复杂，关键在于面团的发酵和油酥的调配。通过合理的材料配比和细致的操作，可以在家中做出香脆掉渣、层次分明的掉渣饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

掉渣饼怎么做？

答案就是：和面、发酵、包油酥、煎制，简单又美味！