豆豉蒜蓉油麦菜的家常做法
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冬笋肉片的做法
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一、
冬笋肉片的制作过程相对简单，关键在于选材和火候控制。首先将冬笋去皮切片，用盐水焯水去除涩味；同时将瘦肉切片并用淀粉、生抽等腌制入味。热锅凉油后先炒肉片至变色，再加入冬笋翻炒，最后调入适量的调味料，快速翻炒均匀即可出锅。整道菜清爽不油腻，适合日常家庭烹饪。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：冬笋去皮切片，瘦肉切片，姜蒜切末，青椒或红椒切丝（可选） | 冬笋、瘦肉、姜、蒜、青椒/红椒 |
| 2 | 冬笋片放入盐水中焯水约3分钟，捞出沥干备用 | 盐、清水、锅 |
| 3 | 瘦肉片中加入生抽、淀粉、少许盐、料酒腌制10分钟 | 生抽、淀粉、盐、料酒 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色 | 锅、食用油、姜蒜 |
| 5 | 加入焯好水的冬笋片，继续翻炒2-3分钟 | 冬笋片 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，可根据口味加入少量水或高汤 | 生抽、老抽、盐、糖、水/高汤 |
| 7 | 最后加入青椒/红椒丝翻炒几下，出锅前撒上葱花增香 | 青椒/红椒、葱花 |
| 8 | 装盘上桌，即可享用 | 碟子 |
三、小贴士
- 冬笋在焯水时加点盐，可以有效去除苦涩味。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更易入味且口感更嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的冬笋肉片。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。
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