豆豉蒜蓉油麦菜的家常做法
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冬笋烧肉的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 冬笋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 冬笋剥去外皮，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟去除涩味。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量需没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入冬笋
- 将冬笋加入锅中，继续炖煮15-20分钟，使冬笋充分吸收肉香。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉选择 | 选用带皮五花肉更香，肥瘦适中 |
| 冬笋处理 | 切片后可焯水或浸泡去涩 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，保证软烂入味 |
| 调味顺序 | 先炒香再调味，味道更浓郁 |
| 汤汁保留 | 可搭配米饭食用，味道更佳 |
四、总结
冬笋烧肉做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和炖煮，可以让冬笋与五花肉完美融合，既保留了冬笋的清甜，又增添了肉的醇厚。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道传统菜肴呈现。
冬笋烧肉的做法，如上所述，是美味与营养兼具的一道经典家常菜。
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