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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 冬笋 | 300 | 新鲜冬笋，去皮切块 |
| 五花肉 | 400 | 去皮后切块 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 拍碎 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味 |
| 老抽 | 10ml | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5g | 提鲜 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 冬笋切块后，放入沸水中焯水2分钟，去除涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入冬笋块，翻炒几下，加入清水没过食材。 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮约20分钟，至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 冬笋处理：冬笋含草酸，建议焯水后食用，避免影响口感和营养。
2. 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
3. 火候控制：炖煮时以小火为主，避免肉质变硬。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后根据口味调整盐量。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入少量香叶或八角，增加风味层次。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当延长炖煮时间。
- 冬笋烧五花肉搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的冬笋烧五花肉，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感和风味。
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