剁椒蒸鱼头的家常做法
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炖酥烂牛肉的做法
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一、做法总结
炖酥烂牛肉的主要步骤包括：选材准备、焯水处理、炒香调料、慢炖收汁。整个过程需要耐心和细致的操作，以确保牛肉达到理想的口感和味道。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用牛腩或牛腱子肉，肥瘦适中，质地紧实；准备姜片、葱段、料酒等辅料。 |
| 2 | 焯水处理 | 将牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入适量豆瓣酱、八角、桂皮等香料炒出香味。 |
| 4 | 炖煮牛肉 | 加入焯好水的牛肉翻炒，倒入适量老抽上色，再加入开水（或高汤），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、生抽等调味，最后大火收汁至汤汁浓稠，牛肉酥烂入味。 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时，冷水下锅更易去除血沫。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响肉质。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的炖酥烂牛肉，不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴。
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