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一、法式布蕾制作总结
法式布蕾的主要成分包括牛奶、鸡蛋、糖和香草精，其核心在于“焦糖层”和“蛋奶液”的完美结合。制作过程分为两个主要部分：制作焦糖底和准备蛋奶液并烘烤。整个过程需要控制好温度和时间，才能确保成品口感细腻、不结块。
二、法式布蕾制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛奶250ml、鸡蛋3个、细砂糖80g、香草精1小勺、水适量（用于煮糖） |
| 2. 制作焦糖底 | 在锅中加入50g糖和少量水，小火加热至糖融化并呈琥珀色，迅速倒入布蕾模具底部，均匀铺开 |
| 3. 准备蛋奶液 | 将剩余的30g糖加入牛奶中，用小火加热至糖溶解，冷却后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，过滤一次 |
| 4. 倒入模具 | 将蛋奶液倒入已铺好焦糖的模具中，盖上锡纸或保鲜膜 |
| 5. 烘烤 | 将模具放入烤盘，加入热水至模具的一半高度，160℃烤约40-50分钟，直到蛋奶液凝固 |
| 6. 冷却与脱模 | 烤好后放凉，冷藏1小时以上，再倒扣脱模，即可享用 |
三、注意事项
- 焦糖要趁热倒入模具，避免凝固。
- 蛋奶液需过滤，保证口感顺滑。
- 烘烤时使用水浴法，防止蛋奶液过热导致结块。
- 烤制时间根据烤箱实际情况调整，注意观察状态。
四、小贴士
- 可以在蛋奶液中加入少许柠檬汁，提升风味。
- 若没有布蕾模具，可用小碗代替，但需注意尺寸匹配。
- 焦糖颜色越深，味道越浓郁，但不要烧焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的法式布蕾。无论是作为下午茶的点心，还是餐后甜点，都能带来一份法式的优雅与甜蜜。
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