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一、做法总结
法式洋葱汤主要由洋葱、牛肉高汤、白葡萄酒、奶油、芝士和面包片组成。其关键步骤包括：洋葱的慢炒、加入高汤和白葡萄酒炖煮、加入芝士融化后上桌。制作过程中需要注意洋葱的焦糖化处理，以及芝士的选用与融化效果。
二、法式洋葱汤做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量/说明 |
| 1 | 洋葱 | 4个（中等大小） |
| 2 | 黄油 | 50克（可替换为橄榄油） |
| 3 | 牛肉高汤 | 1升（或水+高汤块） |
| 4 | 白葡萄酒 | 100毫升（可选） |
| 5 | 奶油 | 50毫升（可选，增加浓郁感） |
| 6 | 芝士（如埃门塔勒或切达） | 100克（刨丝） |
| 7 | 面包片 | 4片（法棍或吐司） |
| 8 | 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 9 | 糖 | 1小勺（帮助洋葱焦糖化） |
三、制作步骤
1. 准备洋葱：将洋葱去皮，切成薄片。
2. 炒制洋葱：在锅中加入黄油，中火加热，放入洋葱片，慢慢翻炒约15-20分钟，直至洋葱呈金黄色并焦糖化。
3. 加入调味料：加入一小勺糖，继续炒至洋葱更香。倒入白葡萄酒，稍微煮一下，让酒精挥发。
4. 加高汤：倒入牛肉高汤，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮15-20分钟。
5. 加入奶油：根据口味加入奶油，提升汤的浓稠度与口感。
6. 装盘与撒芝士：将汤盛入耐热碗中，放上烤好的面包片，撒上大量芝士。
7. 烘烤：将汤碗放入预热至180℃的烤箱中，烤约10-15分钟，直到芝士融化并略微焦黄。
四、小贴士
- 洋葱炒制时要耐心，避免大火导致焦糊。
- 若没有白葡萄酒，可用清水代替，但风味会略有不同。
- 使用新鲜芝士能让汤更加香浓，建议使用硬质奶酪。
- 面包片可以提前烤好，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道正宗的法式洋葱汤。它不仅是温暖的冬日美食，也是招待客人的理想选择。
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