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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 番茄 | 2个（中等大小） | 选择熟透的番茄更甜 |
| 金针菇 | 1包（约200g） | 建议选用新鲜金针菇 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净切块，金针菇去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净备用。 |
| 2 | 蒜切末，准备好调料。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入金针菇，继续翻炒至金针菇变软，颜色变深。 |
| 5 | 加入盐、白糖、生抽，翻炒均匀，使金针菇充分吸收调味料。 |
| 6 | 炒至汤汁浓稠，关火即可装盘。 |
三、注意事项
- 番茄选择：尽量选成熟度高的番茄，这样炒出来的菜更香甜。
- 金针菇处理：金针菇容易吸水，炒之前可以稍微焯水或快速翻炒，避免过软。
- 调味控制：番茄本身有酸味，可根据个人口味调整糖和盐的用量。
- 火候掌握：金针菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的番茄炒金针菇。既健康又下饭，适合家庭日常烹饪。
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