番茄罐味青鱼的做法

【番茄罐味青鱼的做法】“番茄罐味青鱼”是一道结合了青鱼的鲜美与番茄罐头酸甜风味的经典家常菜，制作简单、口感丰富，适合家庭烹饪。这道菜的关键在于合理搭配食材，控制火候，使青鱼入味且不柴，同时番茄的浓郁酱汁能很好地包裹住鱼肉，提升整体风味。以下将详细列出所需材料、具体步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

做法表格：

具体步骤：

1. 准备食材

- 青鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。

- 番茄罐头打开，保留汁水备用。

- 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 煎鱼

- 热锅凉油，放入适量食用油，待油热后放入青鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香底料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入番茄罐头和其汁水，翻炒均匀。

4. 调味炖煮

- 加入适量清水（约半碗），调入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀。

- 放入煎好的青鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀裹上。

- 盛出装盘，可搭配米饭或馒头食用。

注意事项：

- 青鱼煎制时注意火候，避免煎糊。

- 番茄罐头本身有咸味，加盐时要适量。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜平衡。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“番茄罐味青鱼”，既保留了鱼的鲜嫩，又融合了番茄的酸甜，是一道非常值得尝试的家常美味。