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一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肋排 | 500 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 选择浓稠型，口味更佳 |
| 白糖 | 3汤匙 | 调味用，增加甜味 |
| 食醋 | 1汤匙 | 提酸味，平衡口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 适量 | 用于裹排骨，使其外酥内嫩 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、详细做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肋排洗净，切成适当大小的块，放入清水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 准备腌料：加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的排骨放入煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱翻炒出红油。 |
| 5 | 加入适量清水，放入煎好的排骨，再加入白糖、食醋调味。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，使排骨充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，排骨表面裹上一层亮泽的酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 番茄酱可提前用少量清水调匀，避免结块。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可适当增加糖和醋的比例。
- 收汁时注意不要烧干，保持适量的酱汁更美味。
总结：
番茄酱版酸甜排骨是一道色香味俱全的家常菜，关键在于掌握好糖、醋和番茄酱的比例，以及排骨的煎制和炖煮时间。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。
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