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一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋和番茄酱，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除腥味，提升整体口感。
2. 控制糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更甜可自行增减。
3. 番茄酱选择：建议选用较浓稠的番茄酱，这样做出的糖醋汁更浓郁。
4. 收汁要耐心：收汁过程中需不断翻动，避免粘锅，同时让排骨更入味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄酱版糖醋排骨，既保留了传统糖醋风味，又加入了番茄酱的独特果香，适合搭配米饭食用，是一道受欢迎的家常菜。
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