番茄酱炒茄子的家常做法

【番茄酱炒茄子的家常做法】番茄酱炒茄子是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的软糯和番茄酱的酸甜口感，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 捞出沥干水分备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 炒茄子

- 加入茄子翻炒，炒至茄子变软、边缘微焦，盛出备用。

4. 加入番茄酱

- 在锅中再加少许油，放入番茄酱翻炒出红油，加入少量清水调匀。

5. 调味收汁

- 加入白糖、盐调味，然后将炒好的茄子倒回锅中，翻炒均匀。

- 根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使茄子更加入味。

6. 出锅装盘

- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少量番茄酱或番茄丁。

- 番茄酱本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的番茄酱炒茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了番茄酱的酸甜风味，是一道非常适合作为家常菜的美食。