番茄酱锅包肉的做法

【番茄酱锅包肉的做法】一、

锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜可口。而番茄酱锅包肉则是在传统做法的基础上加入番茄酱，使得口感更加丰富，味道更具层次感。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在宴席上作为一道特色菜。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，以确保最终成品的口感和色泽。以下将详细列出所需食材、步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味的番茄酱锅包肉。

二、表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊切片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

- 准备适量的淀粉、鸡蛋、盐、料酒，用于腌制。

- 大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片：

- 将猪里脊放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 炸制肉片：

- 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将腌好的肉片逐个放入油中炸至金黄，捞出沥干油分。

4. 调制酱汁：

- 取一小碗，加入番茄酱、白糖、醋、酱油、少许清水，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。

5. 翻炒收汁：

- 锅中留少量油，爆香姜蒜末，加入炸好的肉片翻炒几下。

- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。

- 最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士：

- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的口感更酥脆。

- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多放糖。

- 番茄酱的选择也很重要，建议使用浓稠型的番茄酱，味道更浓郁。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄酱锅包肉。这道菜不仅满足了对美味的追求，也适合与家人朋友一起分享。