复古老上海黄豆猪手汤的做法

【复古老上海黄豆猪手汤的做法】黄豆猪手汤是上海传统家常汤品之一，具有浓郁的豆香和猪手的胶质，口感醇厚，营养丰富。这道汤不仅适合秋冬季节暖身，也常作为下饭菜或补身汤品。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 预处理猪手：猪手洗净后焯水去血沫，捞出备用。

2. 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4小时以上，使其软化。

3. 炖煮过程：

- 将猪手、黄豆、生姜、料酒一同放入锅中。

- 加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

5. 出锅：汤色浓白，猪手软糯，黄豆酥烂即可食用。

三、营养价值

四、小贴士

- 猪手可选用前蹄，肉质更嫩。

- 若时间充裕，可延长炖煮时间，使汤更加浓郁。

- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材增加风味。

总结

“复古老上海黄豆猪手汤”是一道兼具美味与营养的传统汤品，制作简单，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材与恰当的烹饪方式，可以最大程度保留其原有的风味与营养价值。无论是寒冷的冬天还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的黄豆猪手汤都能带来温暖与满足感。