干锅麻辣鸡翅的做法
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干煸金昌鱼的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 金昌鱼（或鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于裹鱼） |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将金昌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：在鱼段中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎制定型：热锅凉油，放入鱼段煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入鱼段：将煎好的鱼段倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、少许盐，加少量清水，小火焖煮5分钟左右。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的金昌鱼，肉质更嫩滑；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒和花椒的用量；
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸金昌鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味佳选。
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