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一、做法总结
干锅海茸丝的主要特点是用海茸丝作为主料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等调味品进行快炒，突出麻辣鲜香的特点。制作过程中需要注意火候控制和配料搭配，确保口感清爽不油腻。
1. 食材准备：海茸丝、青红椒、蒜末、姜片、干辣椒、花椒、葱段。
2. 处理食材：海茸丝需提前泡发，洗净后焯水；青红椒切丝，蒜姜切末。
3. 炒制过程：先将花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜炒出香味，随后放入海茸丝翻炒，最后加入青红椒和葱段，快速翻炒均匀即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：海茸丝、青红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、葱 |
| 2 | 海茸丝泡发并焯水，去除腥味，沥干备用 |
| 3 | 青红椒切丝，蒜姜切末，葱切段 |
| 4 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入姜蒜末炒出香味 |
| 6 | 放入海茸丝翻炒，使其受热均匀 |
| 7 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感 |
| 8 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 海茸丝在烹饪前一定要充分泡发，否则会影响口感。
- 火候要掌握好，避免海茸丝煮老变硬。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤和技巧，可以轻松在家做出一道美味的干锅海茸丝，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐时制作。
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