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一、
韩式米酒的制作过程主要包括选米、蒸煮、发酵、过滤与装瓶等步骤。其核心在于控制好发酵环境，确保米酒的风味纯正且口感柔和。使用优质糯米是关键，同时需注意卫生条件，避免杂菌污染。制作过程中，糖化和发酵两个阶段尤为重要，需要合理搭配酵母和酶制剂。整个过程大约需要2-3周时间，具体时间可根据发酵温度和环境灵活调整。
二、表格展示：韩式米酒制作流程
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 原料准备 | 糯米500g、水适量、酒曲（或酵母）20g、酒糟（可选） | 糯米要选用优质糯米，酒曲建议使用韩式专用酒曲 |
| 2. 浸泡 | 将糯米浸泡4-6小时 | 水量以没过糯米为宜，确保充分吸水 |
| 3. 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟 | 糯米蒸至透明、不粘连为佳 |
| 4. 冷却 | 将蒸好的糯米摊开冷却至室温 | 避免高温破坏酵母活性 |
| 5. 混合酒曲 | 加入酒曲和水，搅拌均匀 | 水量根据糯米量适当添加，保持湿润但不湿透 |
| 6. 发酵 | 密封容器，置于阴凉处发酵2-3周 | 温度控制在20-25℃最佳，避免阳光直射 |
| 7. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出液体 | 可加入少量酒糟提升风味 |
| 8. 装瓶 | 将米酒倒入干净玻璃瓶中，密封保存 | 放置阴凉处可保存数月 |
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，防止杂菌污染。
- 发酵期间尽量减少开盖次数，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量水果或香料。
- 米酒制作时间受温度影响较大，冬季可适当延长发酵时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一杯地道的韩式米酒，享受自制的乐趣与美味。
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