家常芹菜炒肉丝

【家常芹菜炒肉丝】“家常芹菜炒肉丝”是一道非常常见的家常菜，做法简单、食材常见，营养丰富，适合日常食用。这道菜以芹菜和瘦肉为主料，搭配一些调料，味道鲜美，口感清爽，是很多人餐桌上的常客。

一、菜品简介

家常芹菜炒肉丝是一道以芹菜和猪肉（或鸡肉）为主要食材的中式家常菜。其特点是清淡爽口、色泽鲜亮、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，比如加入胡萝卜、木耳等配菜，增加口感和营养价值。

二、主要食材与作用

三、制作步骤

1. 准备食材：将芹菜洗净切丝，瘦肉切成细丝，大蒜切末，生姜切片。

2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 焯水处理：在锅中烧开水，放入芹菜丝焯水30秒后捞出，沥干备用。

4. 炒肉丝：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入芹菜：将焯好水的芹菜丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和生抽，翻炒几下即可出锅。

四、营养价值分析

- 蛋白质：来自瘦肉，有助于增强体力和修复组织。

- 膳食纤维：芹菜富含纤维，有助于促进肠道蠕动。

- 维生素C：芹菜含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用。

- 低脂肪：选用瘦肉，减少油脂摄入，适合健康饮食。

五、小贴士

- 芹菜焯水可以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉丝变老影响口感。

- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，提升口感和营养。

总结：家常芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。