东北酸菜炖排骨怎么做

【东北酸菜炖排骨怎么做】东北酸菜炖排骨是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的“明星”菜品。

以下是对“东北酸菜炖排骨怎么做”的详细总结，包括材料准备、烹饪步骤以及关键技巧，帮助你轻松做出地道的东北风味。

一、所需材料

二、具体做法

1. 处理食材：

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

- 东北酸菜洗净，挤干水分，切成段或撕成小块。

2. 炒香底料：

- 锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、八角和干辣椒炒香。

- 加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 炖煮过程：

- 加入适量清水，水量以没过食材为准。

- 烧开后转中小火，加盖炖煮约40分钟。

- 加入酸菜继续炖煮15-20分钟，使酸菜充分吸收肉香。

4. 调味收汁：

- 根据个人口味加入盐、少许酱油（可选），搅拌均匀。

- 等汤汁浓稠后即可关火。

5. 装盘享用：

- 盛出后撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭食用更佳。

三、关键技巧

四、总结

东北酸菜炖排骨是一道简单却非常美味的家常菜，只要掌握好材料选择和炖煮技巧，就能在家轻松复刻这道经典菜肴。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的家人也能尝到地道的东北风味！