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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 增加口感和营养 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提色增香 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮30分钟，使蔬菜入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 五花肉选择：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才更香且不柴。
2. 焯水处理：焯水可以有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
3. 炖煮时间：坛肉讲究“慢火细炖”，时间越长越入味。
4. 调料搭配：可以根据个人口味调整调料种类和用量，如喜辣可多加辣椒。
5. 配菜选择：除了常见的土豆、胡萝卜，也可以加入豆腐、玉米等，丰富口感。
总结
东北坛肉是一道非常经典的东北家常菜，做法简单但味道浓郁，适合家庭制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出地道的东北坛肉。如果你喜欢炖菜，不妨尝试一下这道菜，感受东北饮食的独特魅力。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北坛肉 |
| 主料 | 五花肉、土豆、胡萝卜、洋葱 |
| 辅料 | 姜、八角、桂皮、干辣椒、大蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 火候 | 先大火后小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5小时 |
| 特点 | 肉质软烂、汤汁浓郁、香味扑鼻 |
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