东北烫面筋饼的做法

【东北烫面筋饼的做法】东北烫面筋饼是一道具有地方特色的传统小吃，外酥里嫩、口感丰富，尤其在东北地区广受欢迎。它以面粉为主料，通过特殊的烫面工艺制作而成，搭配各种馅料，味道鲜美，制作简单，适合家庭操作。

以下是对“东北烫面筋饼的做法”的总结与详细步骤说明：

一、总结

二、具体做法

1. 准备材料

- 中筋面粉：500克

- 烫水：约250毫升（开水）

- 冷水：约100毫升

- 食用油：适量（可选）

- 馅料：根据个人喜好选择（如韭菜鸡蛋、猪肉白菜、牛肉等）

2. 和面步骤

1. 烫面：将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入开水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。

2. 加冷水：待面团稍凉后，加入冷水继续揉面，直到面团光滑不粘手。

3. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软。

3. 制作馅料

1. 根据所选馅料进行准备，如韭菜切碎、鸡蛋打散、肉末调味等。

2. 混合所有食材，加入适量盐、胡椒粉、香油等调味品，搅拌均匀备用。

4. 包制筋饼

1. 将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右。

2. 擀成圆饼状，中间稍厚边缘薄。

3. 在饼皮中央放入适量馅料，然后像包包子一样捏紧收口。

4. 轻轻压扁，使其成为圆形或椭圆形的饼状。

5. 煎制筋饼

1. 平底锅预热，刷一层油。

2. 将筋饼放入锅中，小火煎至底部微黄后翻面。

3. 煎至两面金黄酥脆即可出锅，可适当撒些芝麻或辣椒面增加风味。

三、小贴士

- 烫面时要注意水温，避免过烫导致面团太硬。

- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。

- 煎制过程中可用中小火，防止外焦内生。

- 可根据口味添加葱花、蒜末等提升香味。

四、结语

东北烫面筋饼不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过掌握正确的和面与煎制技巧，你也可以轻松做出地道的东北风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。