冬笋炒肉片的做法

【冬笋炒肉片的做法】冬笋炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，结合了冬笋的清脆和肉片的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 冬笋去皮后切片，放入水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。

2. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 先下肉片翻炒至变色，盛出备用。

- 再次加油，放入冬笋片翻炒，加入少许盐调味。

- 将肉片回锅，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

- 最后根据口味调整盐量，炒至食材入味即可出锅。

三、注意事项

- 冬笋含草酸，建议焯水后再食用，避免影响钙的吸收。

- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。

- 炒制时火候要适中，避免肉片变老或冬笋过软。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精提鲜。

总结

冬笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，掌握好食材搭配与火候控制是关键。通过合理的腌制和炒制技巧，可以最大程度保留食材的原味与营养，非常适合家庭日常食用。