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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 板鸭 | 500克 |
| 冬笋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 板鸭洗净，切成块，焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 冬笋剥皮后切片，焯水去涩，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入板鸭翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入冬笋片，加适量清水，水量没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，至汤汁浓稠。 |
| 7 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 板鸭在烹饪前建议提前浸泡或焯水，减少腥味。
- 冬笋焯水可去除部分草酸，提升口感。
- 焯水后的板鸭颜色更美观，也更易入味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味添加少许冰糖提鲜。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或酱油。
- 冬笋可根据季节选择新鲜或罐装，但新鲜冬笋风味更佳。
- 这道菜适合搭配米饭食用，也可作为下酒小菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的冬笋焖板鸭。既保留了传统风味，又兼顾健康与营养，是家庭餐桌上的好选择。
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