冬阴功牛肉粉的做法

【冬阴功牛肉粉的做法】冬阴功牛肉粉是一道融合了泰国风味与中式面食的创意美食，酸辣开胃、香气扑鼻，深受喜爱。以下是对这道菜做法的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。

一、食材准备（按2人份计算）

二、制作步骤

1. 处理食材：将牛肉切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；粉丝提前泡软备用。

2. 炒香底料：热锅加油，放入蒜末、姜末、辣椒炒出香味，加入香茅、南姜和柠檬叶继续翻炒。

3. 炖煮汤底：倒入牛肉汤或高汤，加入鱼露、酸豆角，煮沸后转小火炖10分钟。

4. 加入牛肉：放入腌好的牛肉片，煮至变色后捞出，保留汤汁。

5. 煮粉丝：在另一个锅中煮粉丝，捞出后放入碗中。

6. 组合装盘：将煮好的牛肉放在粉丝上，淋上汤汁，撒上香菜和葱花即可。

三、小贴士

- 冬阴功汤底的关键在于香茅、南姜和柠檬叶的搭配，缺一不可。

- 如果没有新鲜柠檬叶，可用柠檬汁代替，但风味略有不同。

- 可根据个人口味调整辣度和酸度，增加或减少辣椒和柠檬汁的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的冬阴功牛肉粉，既保留了冬阴功的酸辣风味，又融入了中式面食的便捷做法，适合日常家庭烹饪。