豆腐皮肉卷的做法

【豆腐皮肉卷的做法】豆腐皮肉卷是一道传统中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常用于宴客或节日餐桌。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆腐皮

将豆腐皮放入温水中稍微浸泡几分钟，去除表面杂质，使其更柔软易卷。

2. 调制肉馅

将猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉混合，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 包制肉卷

取一张豆腐皮平铺，放上适量肉馅，从一端卷起，尽量卷紧，确保肉馅不外露。

4. 煎制豆腐皮肉卷

锅中放少量油，将肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。

5. 炒制配菜

可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒后加入少许水煮开。

6. 勾芡收汁

加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，淋在肉卷上即可。

三、烹饪技巧

- 豆腐皮不宜浸泡过久，以免变软难以包裹。

- 肉馅中可加入少许香油或料酒，提升香味。

- 煎制时注意火候，避免煎焦影响口感。

- 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入香菇丁或木耳丝。

四、营养价值

豆腐皮富含植物蛋白和钙质，而猪肉提供优质动物蛋白和铁元素，二者搭配营养均衡，适合全家人食用。

五、总结

豆腐皮肉卷是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的制作过程，可以轻松在家完成。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。掌握好步骤与技巧，你也能做出一道令人满意的豆腐皮肉卷。

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