豆腐皮烧肉的做法

【豆腐皮烧肉的做法】豆腐皮烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐皮吸饱了肉汁，入口软嫩入味，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 豆腐皮切成条状或小块，提前用清水稍微泡软。

- 猪肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 煸炒肉块：

- 锅中放少量油，放入姜片和大蒜爆香。

- 加入腌好的肉块，中火煸炒至表面微黄。

3. 加入调料：

- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。

- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。

4. 炖煮入味：

- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让肉质变软。

- 放入豆腐皮，继续炖煮5-8分钟，使豆腐皮充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘：

- 待汤汁浓稠后，根据口味再加盐调整。

- 关火后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、注意事项

- 豆腐皮在烧制前可先焯水，去除油脂和杂质。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。

- 肉块不宜切得过大，否则不易入味。

- 调味可根据个人喜好灵活调整，如加入八角、桂皮等香料增加风味。

四、总结

豆腐皮烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理搭配调料和适当的炖煮时间，可以让豆腐皮充分吸收肉香，达到外酥里嫩、咸香适口的效果。无论是配饭还是单独食用，都十分受欢迎。

表格总结：

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