炖牛排的做法

【炖牛排的做法】炖牛排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合在寒冷的天气中享用。制作过程中需要注意火候和调味，才能让牛排更加入味且口感柔嫩。以下是一份详细的炖牛排做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理牛排

将牛排切成块状，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟。

2. 煎牛排

在锅中加入橄榄油，加热后放入牛排煎至表面微黄，取出备用。

3. 炒香配料

锅中再加少量油，放入洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜炒香，加入番茄翻炒出沙。

4. 炖煮

将煎好的牛排放入锅中，加入红酒、清水、香叶和百里香，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁

待牛排变软后，可根据口味调整盐和胡椒，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠。

6. 装盘

将炖好的牛排盛入盘中，可搭配米饭或面包食用。

三、小贴士

- 牛排选用肋眼或西冷部位，口感更佳。

- 炖煮时间根据牛排大小适当调整，避免过老。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量酱油或牛肉高汤。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的炖牛排。既保留了牛排的原汁原味，又融入了丰富的蔬菜香气，是一道营养均衡、味道十足的佳肴。