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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，提升香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加至没过食材 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片和大葱段继续煸炒出香味。 |
| 3 | 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
2. 先炒后炖：排骨先炒一下再炖，更易入味且不易散。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛影响口感。
4. 萝卜加入时间：白萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂失去口感。
四、营养价值简述
排骨富含蛋白质和钙质，白萝卜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者搭配不仅能增强食欲，还能促进消化，适合全家享用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的炖排骨白萝卜。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
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