干锅脆皮豆腐的家常做法

【干锅脆皮豆腐的家常做法】干锅脆皮豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。然后在豆腐表面轻轻拍上一层薄淀粉，使其更易煎出酥脆的外皮。

2. 煎豆腐

锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 配料准备

青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒片刻。

5. 加入豆腐

放入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，快速翻炒均匀。

6. 收汁调味

淋入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟，使豆腐充分吸收味道。最后撒上白胡椒粉，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易煎出酥脆感。

- 煎豆腐时不宜频繁翻动，以免碎掉。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。

- 可根据个人口味加入肉末或五香粉提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的干锅脆皮豆腐了。既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的家常菜。