广式豉汁蒸排骨怎么做

【广式豉汁蒸排骨怎么做】广式豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于豉汁的调制和蒸制的时间控制，掌握好这些技巧，就能在家轻松做出地道的广式风味。

一、

广式豉汁蒸排骨是一道以排骨为主料，搭配豉汁和其他调味料进行蒸制的菜品。其核心在于豉汁的调配与排骨的腌制时间，以及蒸制过程中的火候把控。制作过程中需注意食材的新鲜度、调料的比例以及蒸制时间的准确性，才能保证成菜的口感和风味。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

3. 处理豆豉：可将豆豉稍微剁碎，更易释放香味。

4. 蒸制：将腌好的排骨放入蒸盘中，撒上少许豆豉和葱段，淋上少量食用油，盖上保鲜膜或盘盖，放入蒸锅中大火蒸约25-30分钟，至排骨熟透、汤汁浓稠即可。

5. 出锅装盘：取出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

四、小贴士

- 排骨选择新鲜的，口感更佳。

- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。

- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响成品口感。

- 若喜欢更浓郁的豉香，可在蒸前加入少许酱油拌匀。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道正宗的广式豉汁蒸排骨，享受地道的粤菜风味。