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一、所需材料
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 面粉 | 500克 |
| 精盐 | 1小勺（约5克） |
| 清水 | 250毫升左右 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，加入精盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。静置醒发15分钟。 |
| 2 | 揉面：将醒好的面团再次揉至光滑，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。 |
| 3 | 压制饸饹面：将小剂子放入饸饹床中，用力下压，使面团从孔中挤出成细条状，直接落入沸水中煮熟。 |
| 4 | 煮面：待水再次沸腾后，加入少量冷水，煮约3-5分钟，捞出过冷水，保持面条的弹性和口感。 |
| 5 | 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、葱花和香菜，根据个人口味调整比例。 |
| 6 | 拌面：将煮好的饸饹面放入碗中，浇上酱汁，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样压制出来的饸饹面才更筋道。
- 使用新鲜的饸饹床可以更好地保证面条的形状和口感。
- 可以根据个人喜好加入肉末、青菜或鸡蛋等配菜，丰富口感。
四、总结
饸饹面是一种简单却极具风味的传统面食，其关键在于面团的处理和压制过程。只要掌握好和面、揉面、压制和调味这几个环节，就能在家轻松做出地道的饸饹面。无论是早餐还是正餐，都是一道令人回味无穷的美食。
饸饹面怎么做，其实并不复杂，只需耐心与技巧，便能做出一碗让人满意的面食。
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