花蛤猪肝的做法

【花蛤猪肝的做法】花蛤与猪肝的搭配，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。花蛤肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素；猪肝则含有丰富的铁元素和维生素A，有助于补血养肝。两者结合，不仅味道鲜美，还具有很好的食疗价值。

以下为“花蛤猪肝的做法”的详细总结：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理花蛤

将花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡约1小时，使其吐净泥沙。捞出后洗净备用。

2. 处理猪肝

猪肝切片，用清水冲洗干净，去除腥味。可先用料酒和白胡椒粉腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。

4. 炒猪肝

将猪肝片下锅翻炒至变色，加入少许生抽调味，翻炒均匀后盛出备用。

5. 炒花蛤

锅中再加少量油，放入花蛤翻炒，加入少许料酒去腥，炒至花蛤开口。

6. 混合翻炒

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，与花蛤一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 出锅装盘

炒至花蛤和猪肝完全融合，香气四溢时即可出锅，装盘上桌。

三、小贴士

- 花蛤不宜久煮，否则肉质会变硬。

- 猪肝易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

- 可根据个人口味加入青葱或辣椒提味。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“花蛤猪肝”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下酒小菜。