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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 花蛤 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙 |
| 大蒜 | 1头 | 约10瓣，切末 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 小米辣（可选） | 1个 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒香蒜末 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 花蛤清洗干净，放入清水中，加入少许盐和几滴料酒，静置1小时以上，帮助吐沙。 |
| 2 | 准备好所有配料，大蒜切末，生姜切片，小米辣切小段（如使用）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片，小火煸出香味，避免炒焦。 |
| 4 | 加入花蛤翻炒，撒入少量盐和白胡椒粉，继续翻炒至花蛤开口。 |
| 5 | 倒入一小勺料酒，增加香气，再翻炒几下。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，若喜欢辣味，可加入小米辣。 |
| 7 | 炒至花蛤全部开口，即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 花蛤要选择新鲜的，开口的不要吃，说明已经死亡。
- 炒制时火候不宜过大，以免蒜末焦糊影响口感。
- 若喜欢汤汁多一些，可在炒花蛤前加入少量清水或高汤。
- 蒜香浓郁是这道菜的关键，建议使用新鲜的大蒜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的蒜香花蛤。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。快来试试吧！
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