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一、法式海绵蛋糕简介
法式海绵蛋糕（French Sponge Cake）又称“舒芙蕾蛋糕”或“泡芙蛋糕”，是一种以鸡蛋、糖、面粉和黄油为主要原料制成的轻盈蛋糕。其特点在于蓬松的质地和细腻的口感，适合搭配奶油、水果或果酱食用。
二、主要材料与工具
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温，新鲜 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更佳 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可选，增加湿润度 |
| 黄油（无盐） | 50克 | 融化后使用 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
工具：
- 打蛋器（电动或手动）
- 混合碗
- 筛网
- 蛋糕模具（8寸圆形）
- 烤箱
三、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋和糖放入碗中，用打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，形成浓稠的泡沫状。 |
| 2 | 分次加入筛好的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约25-30分钟，用牙签插入中心无面糊即可取出。 |
| 6 | 冷却后脱模，可搭配奶油、水果或巧克力酱食用。 |
四、注意事项
- 打发鸡蛋时，要确保盆和打蛋器干净无油，否则影响打发效果。
- 面糊搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，避免烤焦。
- 法式海绵蛋糕不宜久放，建议当天食用。
五、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入一些柠檬皮屑或橙皮屑。
- 使用室温鸡蛋更容易打发，若时间紧张，可将鸡蛋在温水中浸泡几分钟。
- 蛋糕出炉后应尽快冷却，防止受潮变硬。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一款美味的法式海绵蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，它都能带来满满的幸福感。
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