番茄炒肉的做法

【番茄炒肉的做法】番茄炒肉是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 番茄洗净切块，猪肉切成薄片或丝状，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制猪肉

- 将猪肉放入碗中，加入少许盐、酱油和一点食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，放入姜片和蒜末爆香。

4. 炒肉

- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒番茄

- 锅中再加少量油，放入番茄块，中小火翻炒，加入少许盐和白糖（可选），炒至出汁。

6. 混合调味

- 将炒好的猪肉重新倒入锅中与番茄一起翻炒，加入适量酱油调味，翻炒均匀。

7. 收汁出锅

- 待汤汁略微浓稠后，即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 番茄选择成熟度高的，口感更酸甜。

- 猪肉选用瘦肉，口感更嫩滑。

- 若喜欢汤汁多一些，可在炒番茄时加少量水或高汤。

- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。

四、总结

番茄炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基础食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合搭配米饭食用，既开胃又下饭。掌握好火候和调味，即使是新手也能成功完成。