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嘎嘣脆脆小虾的做法
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以下是对“嘎嘣脆脆小虾”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与要点。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的小虾，去头去壳，保留尾部，保持美观。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜末等调料腌制一段时间，去腥增香。
3. 裹粉技巧：使用干淀粉或面包糠，增加外层的酥脆感。
4. 油炸控制：先用中火炸至金黄，再复炸一次提升酥脆度。
5. 调味多样：可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等，风味更丰富。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：小虾、料酒、盐、姜末、淀粉、食用油、辣椒粉（可选） | 小虾要新鲜，建议选择个体适中的品种 |
| 2 | 小虾去头去壳，保留尾部；用清水冲洗干净，沥干水分 | 可加入少许白醋帮助去腥 |
| 3 | 腌制：将小虾放入碗中，加入适量料酒、盐、姜末拌匀，腌制10-15分钟 | 时间不宜过长，避免肉质变老 |
| 4 | 准备裹粉：在小虾表面均匀裹上一层干淀粉或面包糠 | 淀粉比面包糠更酥脆，根据喜好选择 |
| 5 | 热锅凉油，油温六成热时放入小虾，中小火炸至表面金黄 | 避免油温过高导致外焦内生 |
| 6 | 捞出控油后，再次复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 复炸能提升口感，但时间不宜过长 |
| 7 | 捞出后撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，即可食用 | 可根据口味调整调料种类和用量 |
三、小贴士
- 腌制时可加入少许白胡椒粉，提升风味。
- 炸制过程中注意翻动，防止粘连。
- 若喜欢更酥脆的口感，可尝试用空气炸锅烘烤，减少油脂摄入。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、嘎嘣脆脆的小虾，享受美味又健康的零食时光。
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